crostinis de feijão branco com pesto de salsa e alcaparra

Esta foi a receita que apresentei no meu showcooking este fim-de-semana no Porto.Come, um evento gastronómico que teve lugar na Alfândega do Porto em parceria com o Mercado de Sabores do Continente.

Para todos os que estiveram lá e assistiram ao showcooking, muito obrigado pela vossa presença!! As luzes apontadas ao palco eram de tal maneira fortes que conseguiram reduzir a minha visibilidade a pouco mais de cinco metros, mas percebi que tinha uma grande plateia para alimentar! Espero que tenha chegado para todos!

Em breve publicarei um post inteiramente dedicado ao evento e com imagens deliciosas, resultado do grupo verdadeiramente talentoso de bloggers que passou por lá!

A respeito de receitas com feijão branco a sua versatilidade é imensa, podem por exemplo omitir o pão e servir como salada ou acompanhamento de carne, ou talvez mudar o feijão.

Ingredientes

Para 20 crostinis (a medida é uma colher de sopa por fatia de pão)

  • 400g de feijão branco cozido em conserva (escorrido e lavado)
  • 50g de salsa (talos muito grossos removidos)
  • 60g de alcaparras (escorridas e lavadas)
  • 3 filetes de anchova
  • 1/2 dente de alho médio
  • Raspa de 1/2 limão
  • Sumo de 1/2 limão
  • Azeite q.b.
  • 20 fatias de pão de Mafra*
  • Queijo da Ilha de São Jorge q.b.

*Escolha um pão com fatias pequenas para que as porções não sejam muito grandes. Pode utilizar outro tipo de pão, baguete por exemplo.

feijão branco com pesto de salsa e alcaparra

Vamos a isso

Torrar as fatias de pão em forno previamente aquecido a 180º.

Enquanto o pão torra, junte num processador de alimentos a salsa, as alcaparras, as anchovas, o alho, a raspa de limão e uma boa porção de azeite. Pique até obter uma consistência cremosa, adicionando mais azeite se achar necessário.

Envolva o pesto no feijão e esmague ligeiramente para que o feijão perca a sua estrutura aumentando a cremosidade. Tempere com o sumo de limão, mas não adicione o sumo todo de uma vez. Vá envolvendo e provando, limão a mais pode arruinar a mistura. O importante é sentir ligeiramente a sua acidez que vai potenciar os outros sabores, especialmente a alcaparra.

Sirva com o pão e um pouco de queijo da Ilha ralado na hora.

crostinis de feijão branco com pesto de salsa e alcaparra

18 Comments

    • Filipe 08/10/2013 at 23:30 · Reply

      E são!! :) Beijinho, gostei de te conhecer!!

  1. Maria João Clavel 07/10/2013 at 11:32 · Reply

    MARAVILHOSOS!! E estes eu tive o prazer de os degustar. Adorei tudo neste fim-de-semana e principalmente ter o prazer de conhecer a cara que está por detrás deste fabuloso blog!

    • Filipe 08/10/2013 at 23:22 · Reply

      Obrigado Maria João! Também gostei muito de te conhecer!

  2. Ondina Maria 07/10/2013 at 11:55 · Reply

    Hoje não fui a primeira a comentar, estou triste!!! :p

    Gosto desses crostini, e ainda bem que foi a receita escolhida para o evento, acho que prima pela originalidade e foi perfeito para o calorão que se fazia sentir.

    E claro, com photos tão perfeitas é impossível não ficar com água na boca ao olhar para elas! Acho que esses crostini ainda vão aparecer cá em casa esta semana :)

    • Filipe 08/10/2013 at 23:26 · Reply

      A partir de hoje o 1º comentário está reservado para ti!! :)

      Na altura tinha muitas dúvidas mas agora acho que foi uma boa escolha. Obrigado por me teres ajudado a decidir! Se experimentares a receita, manda feedback!

  3. Rute Jacinto 07/10/2013 at 13:06 · Reply

    Adorei a combinação. Ficaram lindos e com um aspecto delicioso. Quanto ao Mercado de Sabores, gostava muito de ter assistido. Parabéns pelo blog e pelo magnífico trabalho. Boa semana :)

    • Filipe 08/10/2013 at 23:29 · Reply

      Obrigado Rute! Beijinho!

  4. Ginja 07/10/2013 at 19:21 · Reply

    Para mim foi um prazer conhecer a cara por detrás deste blog lindo!
    E os famosos crostinis :) tive pena de nao estar presente e de nao os provar.
    Mas adoro as fotos deles, e o feijão branco com esse pesto deve ficar delicioso.
    Que nunca nos falte o queijo da ilha!
    Um beijinho.

    • Filipe 08/10/2013 at 23:36 · Reply

      Ginja, viva o queijo da ilha!! :) :) Foi um prazer conhecer-te e ver o teu showcooking que correu lindamente!! Ontem fui a correr comprar quinoa para tentar reproduzir a tua receita!! Beijinho!

  5. Lia 09/10/2013 at 12:41 · Reply

    Super original e tão apetitoso!!!
    Beijinhos,
    Lia.

  6. Marmita 10/10/2013 at 9:43 · Reply

    Olá Chilli, adorei a originalidade da receita, ficou um prato encantador! A tábua é lindddda! beijos

    • Filipe 10/10/2013 at 10:55 · Reply

      Obrigado Marmita!! :)

  7. Pingback: Mercado de Sabores | Porto.Come | Chilli com Todos
  8. Miss Vite 12/10/2013 at 10:05 · Reply

    UUAUU! Que ideia fantástica!! Feijão com pão e um pesto mais do que delicioso!! Uuhhhmm! Perfect!! Mas cá em casa vão ser anchovas free! ;) *

    • Filipe 13/10/2013 at 11:49 · Reply

      Ahahah! :) anchovas free também deve resultar! Beijinho

    • Filipe 13/10/2013 at 11:50 · Reply

      Que bom! Ainda bem que gostaste Sílvia!! ;)

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