• tarte de amêndoa / almond tart

    Não costumo fazer doces com muita frequência, tenho três ou quatro receitas que gosto de fazer para satisfazer alguns desejos repentinos e fico-me por aí. Acho que a doçaria é uma área muito mais meticulosa e, como eu tenho pouca motivação para seguir receitas à risca, acabo por não explorar muito. Por isso serão poucas a vezes que publicarei uma receita de algum doce aqui no blog.

    Mas esta tarte de amêndoa é especial. Porquê? Por várias razões, primeiro porque desde sempre me lembro de a minha avó fazer este bolo. Tenho memória de chegar a casa depois da escola quando era miúdo e ver a tarte em cima da mesa, à minha espera. Era como uma espécie de recompensa gulosa por dever cumprido! Depois porque acho perfeita a combinação da amêndoa com o doce de ovo. Como não leva farinha, o que lhe dá corpo são as claras em castelo juntamente com a amêndoa moída, por isso a sua textura é tão suave e fofinha que se a pressionarmos depois de cozida conseguimos ouvir o ar a sair.

  • salada de espinafre, tâmaras, pinhões e broa de milho

    Nos últimos dias tenho andado bastante ocupado com a horta. Este ano o bom tempo veio muito mais tarde o que provocou um atraso no desenvolvimento das plantações. Muitas plantas ainda estão nas sementeiras à espera de passar para o terreno.

    Desta vez, o objectivo é transformar uma horta sazonal numa produção contínua, o que exige mais algum trabalho na organização do terreno e isso também tem contribuído para o atraso. Mas as coisas estão encaminhadas e, se tudo correr como planeado, teremos tomates, muito manjericão, feijão verde, pepinos, courgettes, pimentos, alfaces e muitos outros ingredientes biológicos para comer!

  • Carrot, avocado & orange spring salad / Salada primaveril de cenoura, abacate e laranja

    A primavera chegou e não veio sozinha, com ela veio também o apetite por saladas frescas capazes de criar aquele precioso conforto em dias quentes! Um belo complemento aos raios de sol que rasgam e aquecem a sala logo pela manhã.

  • Risotto de funcho grelhado / grilled fennel risotto

    Não conseguiria nomear um só prato preferido, mas consigo facilmente pensar em um ou dois ingredientes que mexem comigo. E, pensando muito rapidamente, um deles seria o funcho. O outro provavelmente o chilli.

    É incrível a quantidade de personalidade presente no funcho, principalmente na semente! E a sua facilidade em comunicar com diferentes sabores. Não será muito difícil de imaginar o quanto me delicio a comer este risotto! Aqui está a minha versão de risotto de funcho adaptada de uma receita do Jamie Oliver.

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