• Risotto de funcho grelhado / grilled fennel risotto

    Não conseguiria nomear um só prato preferido, mas consigo facilmente pensar em um ou dois ingredientes que mexem comigo. E, pensando muito rapidamente, um deles seria o funcho. O outro provavelmente o chilli.

    É incrível a quantidade de personalidade presente no funcho, principalmente na semente! E a sua facilidade em comunicar com diferentes sabores. Não será muito difícil de imaginar o quanto me delicio a comer este risotto! Aqui está a minha versão de risotto de funcho adaptada de uma receita do Jamie Oliver.

  • Vacherin Mont d'Or receita recipe

    Após uma noite memorável e de finalmente ter processado tudo o que envolve ingerir esta pequena maravilha, posso finalmente falar-vos deste que é considerado o topo dos queijos pelos franceses, Vacherin Mont d’Or.

    After a memorable night and finally after having processed all that involves ingesting this small wonder, I can finally talk about this, that is considered to be the top French cheese, Vacherin Mont d’Or.

  • penne com pesto de ervilhas e menta / penne with peas and mint pesto

    Esta receita é incrivelmente simples e igualmente deliciosa. Fresca, perfeita para receber a primavera que teima em não chegar. Fiz uma versão deste pesto a primeira vez para um jantar entre amigos e servi-o em crostinis, como tinha visto num livro. Também é uma opção muito boa.

  • du pain et des amis

    Uma das coisas que me impressionou em Paris foi a facilidade em encontrar bons produtos de padaria. Aquele pão de brioche no hambúrguer gourmet é apenas um pequeno exemplo. Existe uma clara preocupação em preservar os métodos artesanais de fabrico do pão como, por exemplo, o uso de farinhas não processadas, aproveitando as suas propriedades originais de fermentação para substituir o uso de levedantes químicos. Isto gera um produto de qualidade excelente, ao qual não se consegue ficar indiferente.

    One of the things that impressed me in Paris was the ease in finding good bakery products. That brioche bread in the hamburger gourmet is just a small example. There is a clear concern to preserve the traditional methods of bread making, for example, the use of unprocessed flour, using its original fermentation properties to replace the use of chemical leavening. This creates an excellent quality product, to which one can’t remain indifferent.

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