pizza de figos e presunto

Figos! Finalmente os figos!!

Esta é aquela altura do ano em que o fim do verão se começa a avistar, e eu, claramente em modo de negação, evito a todo o custo pensar naquela roupa quente e pesada que está escondida nos confins do armário! Aquela altura em que 95% dos anúncios televisivos estão relacionados com o regresso às aulas e nos lembram constantemente que o verão está a chegar ao fim!!

Felizmente aparecem os figos que vêm desfocar essa imagem trágica! E eu recebo-os de muito bom grado. Não costumo ter grande criatividade para dar uso aos figos, basicamente porque costumam desaparecer num ápice assim que entram cá em casa. É inevitável, vão uns atrás dos outros, e quando damos por isso, bolas… acabaram! Desta vez guardei alguns para fazer uma das minhas pizzas favoritas!

figos

Ingredientes

Massa de pizza

(para 4 pizzas médias de massa fina)

  • 500g de farinha de trigo
  • 30g farinha de trigo integral
  • 300g de água morna
  • 10g de fermento fresco
  • 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sobremesa de sal integral

Recheio

(para 1 pizza média)

  • Azeite qb
  • 4 figos
  • 4 fatias finas de presunto
  • 1 queijo mozzarella
  • Queijo da ilha qb
  • Rúcula

pizza de presunto

Vamos a isso

Preparação da massa

Comece por misturar as farinhas num recipiente. Pese a água à parte e acrescente o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem até dissolver todos na água.

Adicionar a água à farinha. Amassar e deixar levedar cerca de uma hora ou até a massa atingir o dobro do seu tamanho.

Preparação do recheio

Pré-aquecer o forno a 200º, incluindo o tabuleiro ou base onde irá cozer a pizza.

Estenda a massa até obter a espessura desejada. Pessoalmente gosto da massa fina e crocante.

Coloque um pouco de azeite e espalhe uniformemente de modo a cobrir toda a superficie da massa. Distribua sobre a massa os figos cortados aos quartos, o queijo mozzarella e lascas de queijo da ilha.

Coloque a pizza no tabuleiro previamente aquecido (ajuda a massa a ficar mais estaladiça) e cozinhe até que a massa fique dourada e crocante.

Sirva com as fatias de presunto, rúcula e um fio de azeite.

pizza de figo, presunto e queijo da ilha

figos

 

13 Comments

  1. Momentos Editados 12/09/2013 at 8:19 ·

    Para mim é simplesmente uma combinação perfeita! E a massa, que fininha! Adoro!

  2. Filipe 12/09/2013 at 8:47 ·

    Só podia ser com a massa fininha! 😉 Adoro o doce do figo com o salgado do presunto e do queijo!

  3. Ondina Maria 12/09/2013 at 9:44 ·

    Gosto de pizza de figos com presunto. normalmente utilizaria um queijo mais neutro, tipo mozzarella fresca mas tenho que experimentar esta tua versão “potente”. Nos entretantos, os figos desaparecem mesmo à velocidade da luz quer comidos ao natural, quer em batidos, sandes ou no iogurte grego.
    E é verdade que os figos deixam em mim a vontade que o verão perdure (onde já vão as minhas doces nectarinas) mas por outro lado relembram-me que o meu querido outono está já ao virar da esquina, ainda com dias de sol e calor, naquele limbo delicioso de quem não sabe o que mais quer da vida para além de paz e sossego 🙂

  4. petiscos e miminhos 12/09/2013 at 9:51 ·

    Podes não acreditar mas esta é minha combinação de pizza preferida!
    as fotos estão incríveis :))

  5. Filipe 12/09/2013 at 10:35 ·

    Acredito pois! E compreendo bem! Ainda não sei se é a minha combinação preferida mas anda lá perto!

  6. Filipe 12/09/2013 at 10:44 ·

    É verdade que fica forte, mas combina muito bem com a doçura do figo. Eu também usei mozzarela fresca, é mais neutro. Eu cá preferia que o outono não chegasse a virar a esquina!

  7. Ilse 12/09/2013 at 16:05 ·

    wonderful pictures. I envy you the figs. My sister has a fig tree in Alentejo, but she can’t bring them back, too fragile. So sad.

  8. Filipe 12/09/2013 at 16:59 ·

    Thank you Ilse! You need to come to Portugal to eat them! 🙂

  9. Mena Lopes 12/09/2013 at 19:27 ·

    Lembro de ter uma figueira no quintal de casa dos meus pais, mas os figos não tinham como fim pizzas!!
    A aposta no contraste de doce e salgado e a junção de uma massa fininha e crocante, é sinónimo de “gourmandise”, como diriam os franceses!!!
    As imagens falam por si!!
    O Outono ainda demora, por isso nao temas! E olha, pensa que será um bom motivo pra ligar o forno!
    Beijinho,
    Mena.

  10. Ginja 19/09/2013 at 18:12 ·

    Figos e queijo da ilha, dois dos meus ingredientes favoritos!
    Sabes, ainda hoje me lelmbrei de fazer uma pizza assim para o fim de semana 🙂
    Os meus figos amadureceram agora e estão deliciosos, é sempre difícil guardar para receitas, como te percebo.
    Adoro as fotos inspiradoras como sempre.
    Um beijinho.

  11. Pingback: Pizza de tomate assado e alecrim | Chilli com Todos
  12. Daniela Anaísa 30/01/2014 at 21:52 ·

    Boa noite! Como sei qual a quantidade de água a colocar certa?

    Obrigada!

  13. Filipe 30/01/2014 at 21:56 ·

    A receita pede 300g de água ou 300ml.

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