pizza de tomate assado e alecrim

Bem sei que hoje é o último dia de verão mas o tomate ainda não acabou! O tomate é daquelas coisas que me recuso a comprar fora da sua época, mesmo que brilhem na prateleira do supermercado. O que por vezes é difícil, mas rapidamente me lembro que não sabem a nada! Por isso nos últimos meses de verão encho-me deles aproveitando todas as oportunidades! É uma espécie de amor de verão vivido intensamente com medo que acabe. E este está mesmo quase a acabar.

É a primeira vez que experimento o tomate assado na pizza. Como a percentagem de água é reduzida o seu sabor é intensificado e fica ligeiramente caramelizado. Óptimo com uma base de azeite e alho, alecrim e mozzarella fresco!

tomate assado

Ingredientes para o recheio

(Para a massa veja esta receita)

  • 4 a 6 tomates cortados às rodelas (depois de assados reduzem para metade do seu tamanho)
  • Uma boa porção de azeite (que servirá de base)
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 queijo mozzarella fresco
  • Sal integral

Vamos a isso

Pré-aquecer o forno a 200º.

Asse no forno as fatias de tomate juntamente com um fio de azeite, uma pitada de sal, dois dentes de alho picado e um pouco de alecrim.

Coloque no forno o tabuleiro ou a base onde irá cozer a pizza para aquecer.

Numa frigideira aqueça o azeite (o suficiente para cobrir a base da pizza) e frite ligeiramente o alho picado sem deixar queimar. Reserve.

Estenda a massa e use o azeite de alho como base, cobrindo a superfície da pizza. Preencha com as fatias de tomate assado, alecrim e queijo mozzarella.

Transfira a pizza para o tabuleiro previamente aquecido e leve ao forno.

pizza de tomate

 

23 Comments

  1. Mena Lopes 22/09/2013 at 21:46 · Reply

    Se o Natal é quando um Homem quer, pois o verão também pode ser! Mais nao seja pelas cores e pelos aromas que se usam na cozinha!
    A pizza está fantástica e fiquei curiosa com esse tomate que fica caramelizado!
    Sabores mediterranicos na despedida do verao! Perfeito!
    Beijnhos,
    Mena

    • Filipe 23/09/2013 at 10:20 · Reply

      Despedida em grande! Mas felizmente ainda não se nota que já acabou! :)

  2. Inês Oliveira 22/09/2013 at 23:36 · Reply

    Esta pizza dá água na boca! Que fotografias deliciosas e, já agora, adoro o mármore que está por baixo ;)
    Beijinhos
    Inês

    • Filipe 23/09/2013 at 10:10 · Reply

      Obrigado Inês! É tão antiga esta mármore! Beijinho

    • Filipe 23/09/2013 at 10:10 · Reply

      YUM mesmo!!!

  3. Ondina Maria 23/09/2013 at 9:25 · Reply

    Ai que me apetecia ir aí petiscar essa pizza! De facto os tomates fora de época sabem a água. No inverno é muito raro utilizar tomate cru, pelo que para os molhos prefiro o tomate em lata, que normalmente é enlatado quando está maduro (e na época dele, pois sai mais barato!) e portanto acaba por ser uma opção viável. Mas nas saladas e afins acabou-se. Mais dia menos dias começam a ser “aguados” e o melhor mesmo é esperar pelo próximo ano :)

    • Filipe 23/09/2013 at 12:58 · Reply

      Concordo inteiramente contigo Ondina! Pontualmente também recorro ao enlatado para os molhos pelas mesmas razões que enumeraste. Entretanto só para o ano!

  4. petiscos e miminhos 23/09/2013 at 10:30 · Reply

    Já tinha visto as fotos no flickr e fiquei vidrada,
    está mesmo com aspecto de felicidade…felicidade a cada dentada!

    • Filipe 23/09/2013 at 12:57 · Reply

      Obrigado Ana! Felicidade por um verão fantástico que passou. E a melhor forma de comemorar isso é com comida! beijinho!

  5. Rute Jacinto 23/09/2013 at 21:14 · Reply

    Ficou linda e tão apetitosa. Pizza é uma das minhas comidas preferidas!! Esta ficou mesmo apetitosa! Tomate assado às rodelas nunca experimentei. Eu também sou uma GRANDE apreciadora de tomate! Bjinhos

  6. Ginja 25/09/2013 at 19:04 · Reply

    Que bela pizza! O verao é quando nós queremos, se bem que os tomates bons só nesta altura.
    O seu sabor não tem comparação. Eu congelo imensos da horta, para usar mais tarde em sopas, guisados e molhos.
    Adoro as fotos, fazem-me fome e gula! adoro pizza.
    Um beijinho.

    • Filipe 26/09/2013 at 10:55 · Reply

      Eu também costumo congelar. Por incrível que pareça, ainda ontem apanhei quase 10kg de tomate da horta. Com ele vou fazer molho de tomate para o inverno! Vai saber tão bem!

  7. Marmita 30/09/2013 at 9:10 · Reply

    Fantástica a tua receita! Tomates, adoro.. em tudo, de todas as maneira e quando são desta altura, maduros, vindos da terra seca…. longe de estufas e dos químicos, com imperfeições.. hmmm adorei este teu post

    • Filipe 30/09/2013 at 10:06 · Reply

      Obrigado Sandra! Pena já estarem mesmo a acabar, mas outras coisas deliciosas virão!

  8. Dora 09/10/2013 at 16:11 · Reply

    Pronto, estou fã de tudo por aqui…

    Essa pizza tem um ar maravilhoso, delicioso e fotogénico :D

    Bjs
    Dora

  9. Susana Gomes 15/10/2013 at 10:16 · Reply

    Olá Filipe, parabéns pelo blogue, cheio de receitas deliciosas e fotografias lindas! Não conhecia, mas fiquei fã! Beijinhos, Susana

    • Filipe 15/10/2013 at 16:14 · Reply

      Olá Susana! Obrigado, fico muito contente por teres gostado! Beijinhos

  10. Gea 01/02/2014 at 21:17 · Reply

    Este ano foi o primeiro ano que cultivei tomates e fiquei deliciada: plantei tomates coração-de-boi e cherry e fiquei maravilhada com a quantidade e qualidade dos mesmos. Tive tomates até ao princípio do Outono. Mas de facto, o tomate é um dos ingredientes que deixei, simplesmente, de consumir fora da época (consumo apenas em molho de tomate, que este ano também fiz alguns frascos e que compro no mercado biológico). Mas não só o tomate: cada vez mais sou adepta de não comprar produtos fora da época.
    Adorei a pizza: less is more!

    • Filipe 02/02/2014 at 13:09 · Reply

      Nem mais! Adoto tomate, mas só no verão! :)

  11. Pingback: Sopa de tomate assado com guacamole de manjericão | Chilli com Todos

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