Raviolis de abórora e requeijão

Inauguro este blog com uma receita que gosto muito. Suave, simples e reconfortante, perfeita para receber amigos ou um jantar a dois. Não escondo a minha preferência pela comida italiana, mas esta tem um sabor bem português: a suavidade do requeijão de Seia. Que por sinal não fica nada atrás da famosa ricotta artesanal italiana. Juntamente com a abóbora manteiga fazem o par perfeito. O tomilho e o limão: um raio de luz que ilumina a sala num dia de Inverno.

Ingredientes

4 Pessoas

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Fio de azeite

Recheio

  • 1 pacote de requeijão de Seia
  • Abóbora manteiga cozinhada cortada aos quadrados (quantidade igual à do requeijão)
  • Tomilho limão fresco qb
  • Raspa de 1/2 limão
  • sal fino qb
  • Pimenta qb
  • Azeite

Molho

  • Noz de manteiga
  • 2 colheres de sopa de amêndoa picada e torrada

 

Vamos a isso

Pré-aquecer o forno a 200º.

Cortar a abóbora aos cubos, pode deixar a casca se esta for fina. Colocar num tabuleiro de forno e temperar com um pouco de sal, azeite e tomilho. Cozinhar durante uns 20 minutos.

abóbora manteigaabóbora e tomilhomassa fresca e tomilho

Fazer a massa fresca e reservar no frio durante 30 min, embrulhada em película aderente.

Colocar os cubos de abóbora numa tigela, com a ajuda de um garfo desfazer os cubos grosseiramente. Juntar o resto dos ingredientes do recheio, temperar com sal, pimenta, tomilho e verifique se tem a quantidade certa de raspa de limão. O limão é muito importante. Envolver tudo tendo o cuidado de não mexer demasiado para o requeijão não perder a sua textura. Reservar no frio.

requeijão e abóbora

Picar a amêndoa e, numa frigideira, torrar ligeiramente. Reservar.

Esticar a massa e preparar os raviolis. Em seguida vamos coze-los em água a ferver temperada com sal durante cerca de 2  a 3  minutos.

ravilolis de requeijão

Para o molho vamos usar apenas a simplicidade da manteiga e derretemo-la numa frigideira juntamente com metade da amêndoa torrada.

Depois de cozidos os raviolis, vamos passa-los rapidamente pela manteiga derretida e servimos polvilhando com o resto da amêndoa torrada.

Raviolis de requeijão e abóbora

 

3 Comments

  1. Joana 05/05/2013 at 18:19 · Reply

    Adoro massa fresca, já quase nem uso a de compra, a não ser quando se trata de noodles e afins :) Boa semana

    • Filipe 05/05/2013 at 19:42 · Reply

      Não consigo resistir a uma boa massa fresca, infelizmente não faço tanto quanto gostaria. Boa semana para ti também!

  2. Alexandra 31/01/2014 at 12:24 · Reply

    Como se faz a massa fresca? :|

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