Salada de arroz integral e manga

Faço sempre grandes planos para o verão. Escusado será dizer que é a minha estação, por mim passava o ano inteiro de calções e chinelos e alimentava-me só com saladas e refeições leves. Pronto, talvez me aborrecesse com a monotonia alimentar mas quanto à parte da vestimenta mantenho o desejo!

Isto para dizer que é sempre impossível encaixar todos os planos em tão pouco tempo! Acaba sempre por ficar algo para o ano que vem, isso sim aborrece-me! Mas enfim, o verão ainda não começou e este prevê-se animado e intenso. Assim espero! Se ficar algo por fazer, sempre posso começar a pensar no verão do próximo ano!

arroz integral com manga e abacate

Salada de arroz integral com manga e abacate

Adaptado desta receita

Serve 2 (como prato principal)

  • 3 cebolas roxas, cortada em quartos
  • Azeite
  • Sal e pimenta, a gosto
  • 200g de arroz integral, cozido
  • 1 manga, cortada aos cubos
  • 1 mão cheia de coentros, picados
  • 1 abacate, fatiado

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 limas, raspa e sumo
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco, ralado
  • Sal, a gosto

Procedimento

1. Aquecer o forno a 180º. 2. Tempere as cebolas com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Asse-as no forno durante 20 a 30 minutos ou até ficarem bem caramelizadas. Vire-as de vez em quando enquanto cozinham. 3. Prepare o molho juntando o azeite, a raspa e sumo de lima e o gengibre fresco. Incorporar bem os ingredientes usando uma vara de arames. 4. Tempere a gosto com sal e reserve. 5. Numa taça grande junte o arroz cozido, as cebolas assadas, a manga e os coentros. Esprema as cascas da manga para aproveitar o sumo. 6. Envolva tudo delicadamente. 7. Sirva com o abacate por cima e tempere com o molho.

 

 

19 Comments

  1. Mariana Teixeira 21/05/2014 at 13:40 · Reply

    Concordo contigo, também adoro o Verão tanto pelo vestir, como pelas comidinhas… leves.
    Já me imagino na esplanada, o sol na pele e a degustar esta salada maravilhosa.
    Obrigada pela partilha!

    • Filipe 23/05/2014 at 11:18 · Reply

      Nem mais, o cenário da esplanada é perfeito!! :) beijinho

  2. Paula Moita 21/05/2014 at 13:44 · Reply

    Sem dúvida que o Verão é a minha estação do ano preferida! Adoro os produtos que existem nesta época e não importaria nada de apenas comer saladas deliciosas como esta que nos apresentas! Uma delícia!
    um beijinho

    • Filipe 23/05/2014 at 11:21 · Reply

      Obrigado Paula! O melhor é mesmo aproveitar ao máximo enquanto há! :) beijinho

  3. Maria João 21/05/2014 at 16:00 · Reply

    Parece ótimo mesmo!
    Será que funciona em vez do arroz integral com cevadinha?
    Obrigada pela receita!

    • Filipe 21/05/2014 at 17:24 · Reply

      De certeza que sim! A receita original até é com quinoa.

  4. Su 22/05/2014 at 7:58 · Reply

    Ohh… isso é porque não és como eu e não tens uma agenda planeado ao minuto para cada dia… sim, eu sou assim…
    E sim, também sei que não é sempre bom e o pior é que quando as coisas não correm dentro do planeado acabo por ficar frustrada… por isso como vês há sempre aspetos positivos e negativos de uma maneira ou outra.
    Quanto à salada é divinal. Nada que não me agrade – e em particular as cebolas roxas ;)

    • Filipe 23/05/2014 at 11:23 · Reply

      Esse é um dos meus grandes problemas: gestão de tempo! Debato-me diariamente com ele, mas planear ao minuto é tão angustiante para mim. Simplesmente não consigo e depois escapa sempre algo! Ainda bem que gostaste da salada! beijinho!

  5. Ondina Maria 22/05/2014 at 11:27 · Reply

    ai o tempo, esse que nos escapa por entre os dedos! E tendo em consideração que o verão está cada vez mais curto, é realmente necessário fazer uma ginástica enorme :D
    Adoro saladas com arroz, integral ou branco, não importa. Adoro saladas. Mas destas, com sustento, que satisfazem os estômagos mais ávidos de boa comida :)

    • Filipe 23/05/2014 at 11:25 · Reply

      Também adoro saladas com sustento mas detesto ginástica!! :) Espero que este verão não seja preciso fazer muita ginástica! beijinho

  6. Ginja 22/05/2014 at 18:04 · Reply

    Eu também gosto do verão, e aqui há uns dias já andava de chinelas e estava a adorar.
    E adoro este tipo de saladinhas, acho que a vou fazer com quinoa, como na original.
    Um beijinho.

    • Filipe 23/05/2014 at 11:26 · Reply

      Sim, sim! Com quinoa deve ficar excelente! Só não fiz porque já tinha acabado! beijinho

  7. Lia 22/05/2014 at 19:02 · Reply

    Adoro o Verão Filipe, mas infelizmente por aqui, quando muito consigo uma Primavera quente e satisfatória…
    Esta salada está divina e adoro tudo nela, se bem que a versão original com a quinoa também é bastante apelativa.
    Beijinhos,
    Lia.

    • Filipe 23/05/2014 at 11:28 · Reply

      No verão fico sempre com pena dos meus amigos que vivem fora e compreendo que não deve ser nada fácil! Experimenta com quinoa, deve ficar optima! beijinho!

  8. Gilberta 03/06/2014 at 11:44 · Reply

    Eu também gosto do verão, mas desde que vivo aqui no Médio Oriente tenho muitas saudades das estações mais fresquitas :) Quanto à salada, uma delícia a experimentar!
    Beijinho

  9. Na Província 16/06/2014 at 9:09 · Reply

    Gostei tanto mas tanto desta receita, assim como do seu blogue que fiz referência no meu blogue.
    Um beijinho e continuação de um excelente trabalho.

    • Filipe 16/06/2014 at 21:57 · Reply

      Muito Obrigado Na Província! :)

  10. Pedro 05/08/2014 at 21:52 · Reply

    Experimentei hoje e gostei muito. Obrigado pela partilha :)

    • Filipe 12/08/2014 at 10:15 · Reply

      Que bom pedro! Obrigado eu por comentares!

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