salmão em leite de coco com romanesco

Hoje vou lançar-vos um pequeno desafio! Partilhem comigo qual o ingrediente que vos define! Aquele que gostam particularmente de usar e que sem ele ficam meio perdidos. Qual é o primeiro que vos vem à cabeça?

Dou muitas vezes por mim a optar recorrentemente pelos mesmos ingredientes. Há sempre aqueles que usamos mais vezes, que não podem faltar na despensa ou no frigorífico. O leite de coco é claramente um deles, como já devem ter reparado. Nas aromáticas, sinto que estou pronto para tudo quando tenho o frigorífico cheio de coentros! Assim como as especiarias (não vivo sem elas), particularmente as sementes de coentro e funcho. Nos citrinos, o limão ou a lima. Sem eles parece que falta sempre qualquer coisa. Sem falar no chilli, que é óbvio.

Acho que são estes os sabores que me definem. E a maior parte está na receita de hoje.

E os vossos? Quero saber!

romanesco

salmão cozinhado em leite de coco com romanesco

Salmão em leite de coco aromático com romanesco

Serve 4

  • 8 batatas pequenas, descascadas
  • 1 romanesco pequeno, separado em floretes (ou bróculo)
  • 4 postas de salmão, sem espinhas
  • Sal integral, a gosto
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 5 rodelas de lima
  • 1 chilli verde, fatiado
  • Pimenta preta, a gosto

Procedimento

1. Pré aquecer o forno a 180°. 2. Cozer as batatas e o romanesco em água temperada com sal (cozer separado, uma vez que as batatas demoram mais uns minutos). 3. Coloque as postas de salmão num tabuleiro de forno e tempere com um pouco de sal. 4. Verta o leite de coco para dentro do tabuleiro. 5. Acrescente o gengibre, o molho de peixe, a lima e o chilli. 6. Por fim termine com as batatas, o romanesco e tempere com um pouco de pimenta preta. 7. Agite suavemente o tabuleiro para que os ingredientes se misturem. 8. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até o salmão lascar facilmente.

27 Comments

  1. Rosa Cardoso 19/01/2015 at 18:48 · Reply

    Eu sou muito básica: Cebola, ovos e azeite!

    • Filipe 19/01/2015 at 18:59 · Reply

      Básica não, gostas dos clássicos! Pois eu também!

  2. Patrícia 19/01/2015 at 20:29 · Reply

    Cebolas e alhos. Não passo sem eles. Agradou-me muito esta tua travessa. A lot mesmo.

    • Filipe 26/01/2015 at 14:43 · Reply

      Obrigado Patrícia!

  3. Happy Messy Kitchen 19/01/2015 at 21:03 · Reply

    Se for salgado cebola e acho que uns orégãos ficam bem com quase tudo, eheh! Mais para o doce, canela! Canela em tudo: leite, iogurte, panquecas… Adoro canela! Cheiro, sabor, hmmm!

    • Filipe 26/01/2015 at 14:45 · Reply

      hummm também gosto de canela, mas como não faço muitos doces acabo por não usar muito. Às vezes em caril.

  4. Neuza 19/01/2015 at 21:21 · Reply

    Eu “sou” um molho de coentros e tomate ;-)

  5. Papoila 20/01/2015 at 10:11 · Reply

    Eu sou azeite, coentros e chocolate :)

    • Filipe 26/01/2015 at 14:49 · Reply

      hummm… chocolate também não pode faltar! :)

  6. Lia 20/01/2015 at 10:41 · Reply

    Sou como tu!! Igualzinha!!
    Defines-te para ti próprio os ingredientes que me definem. Fantástica esta tua sugestão e linda, como sempre.
    Um beijinho,
    Lia.

  7. joana 20/01/2015 at 14:48 · Reply

    É tão bom quando há ingredientes que nos definem!
    Adoro leite de coco!
    E os citrinos para mim são uma perdição!
    O prato está com um aspecto delicioso e fiz hoje cá em casa para o almoço! Ficou uma delícia :) Aprovadíssimo.
    Um beijinho

    • Filipe 26/01/2015 at 14:50 · Reply

      Que bom Joana! Fico contente! :)

  8. frango do campo 20/01/2015 at 15:34 · Reply

    cada vez que vejo o romanesco dá-me uma coisinha má hehe no ano passado decidi plantar porque é raro encontrar e ele ainda está muito muito pequenino (se sobreviver só lá para a Primavera hehe)
    esta é daquelas perguntas que odeio :P qual o favorito! o prato, o ingrediente a musica, o filme…grrr tenho tantos :) olha cá em casa nunca faltam orégãos (uso em quase tudo :)queijo,limão, maçã cebolas, azeite, massa…e já está quase uma lista de supermercado :)
    a receita….simplesmente genial :) beijinhos*

    • Filipe 26/01/2015 at 14:52 · Reply

      Obrigado Naida! Sim também odeio esse tipo de pergunta, mas há sempre aqueles que nunca faltam e acabamos por usar mais.

  9. Sophia. 20/01/2015 at 21:49 · Reply

    Ora bem: azeite, tomate, coentros, cebola, caril, piri-piri e mais recentemente aipo, para falar nos mais básicos. :)

    • Filipe 26/01/2015 at 14:54 · Reply

      Aipo! Adoro usar aipo em refogados!

  10. Maria 21/01/2015 at 9:36 · Reply

    Não era capaz de escolher… azeite, especiarias sem dúvida e a canela em lugar de destaque mas é muito difícil pelo que deixo apenas a mini lista de ingredientes que se não tiver em casa, começo a hiperventilar: ovos, leite, pão…

    • Filipe 26/01/2015 at 14:59 · Reply

      É difícil de escolher, eu compreendo! :)

  11. Inês Ginja 21/01/2015 at 18:31 · Reply

    Bem, que prato lindo, apetece mesmo provar!
    Ingredientes favoritos, é sempre complicado reduzir a lista, mas não passo sem ovos, azeite, alho, coentros, limão e canela, adoro ervas e especiarias.
    Um beijinho.

    • Filipe 26/01/2015 at 14:57 · Reply

      Obrigado Ginja! Também não passo sem especiarias, as mais variadas! beijinho

  12. Joana Monteiro Limão 22/01/2015 at 21:11 · Reply

    Que bom aspecto Filipe!
    Eu estou sempre a mudar de gostos, ora estou numa onda clean e simplista, ou prefiro mil especiarias e sabores fortes. Ultimamente frutos vermelhos, leite de amêndoas, tangerinas
    Não passo sem citronela, leite de côco, bróculos e limão!
    Bom resto de semana!

    • Filipe 26/01/2015 at 14:56 · Reply

      Obrigado Joana! Eu também sou um bocado assim, é uma coisa de fases. Citronela e leite de coco é perfeito! :) beijinho

  13. Marmita 30/01/2015 at 15:52 · Reply

    Olá Filipe, tem de ser só um? Sem pensar seria pecado eu não dizer o tomate, adoro de todas as maneiras e feitios, mas sem azeite também não consigo viver, depois o alho, as ervas, as especiarias… Tanta coisa, mas pronto tomate é o rei! Um beijo

  14. maria 03/02/2015 at 10:27 · Reply

    Olá, eu como mãe de um vegetariano em formação (ainda como peixe e ovos),tenho de ter sempre uma grande variedade de legumes. Sempre comemos muitos legumes,mas neste momento,acho que é mesmo a base da alimentação cá em casa. Outros ingredientes são o tofu e seitan,e se bem que com o tofu já faço pratos muito bons, com o seitan..nem tanto.De salmão gostamos muito,pelo que esta receita de salmão com leite de côco me parece muito bem…
    Experimentarei.
    Bons pratos e sucesso !
    Abraço.Maria Cidália.

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