sopa de funcho

Uma sopa é o que vos trago hoje. Uma sopa daquelas em que apetece fechar os olhos e “ouvir” os seus protagonistas, um a um, em silêncio.

Não sou pessoa de sopas, assumo que a minha criatividade em relação a esta categoria é muito reduzida. Mas há pequenos pormenores que fazem acionar o gatilho. Uma combinação de determinados ingredientes, por exemplo, é o suficiente para correr em direcção à cozinha e certificar-me de que tenho tudo o que preciso!

Assim aconteceu, o funcho e a maçã são o gatilho desta receita. A autoria é de Beth Kirby autora do belíssimo blog Local Milk , onde tantas vezes mergulho em busca de oxigénio. Praticamente não fiz alterações porque a receita é perfeita, reduzi nas natas, troquei o caldo. E converti as cups para gramas, uma obsessão pessoal! 🙂

Sopa de funcho e maçã

(Adaptado de uma receita de Beth Kirby)

Ingredientes

  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 bolbo de funcho grande, picado grosseiramente
  • 2 grandes ou 3 pequenas maçãs (Grany Smith, Jonagold, Royal Gala), cortadas ao pedaços
  • 2 talos de aipo picado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de sal integral
  • 770g de caldo de legumes (receita original com caldo de galinha)
  • 40g de agrião
  • 20 folhas de menta fresca
  • 1 colher de chá de tomilho fresco, picado + algum para servir
  • 2 colheres de sopa de rama de funcho, picada + alguma para o servir
  • 115g de natas (opcional)

Vamos a isso

Aquecer o azeite numa panela média.

Adicionar a chalota e o alho, fritar 2 a 3 minutos até a chalota ficar translúcida.

Adicionar o bolbo de funcho, a maçã, o aipo, o sumo de limão, o mel, o sal e o caldo de legumes.

Cozinhar em lume brando até que tudo fique cozido (15 a 20 min).

Retirar do lume. Acrescentar o agrião, a menta, o tomilho e a rama de funcho. Reduzir a puré.

Adicione as natas, rectifique os temperos e sirva com mais rama de funcho e tomilho.

sopa de funcho e maçã

12 Comments

  1. Susana Gomes 08/11/2013 at 13:43 ·

    Já eu sou totamlmente uma pessoa de sopa. De muitas sopas! lol
    Gosto de experimentar combinações diferentes e esta que nos mostras, está cheia de coisas boas.
    Adoro funcho, e aipo e fruta na sopa. Que delícia!
    Bjs

  2. Marmita 08/11/2013 at 14:22 ·

    Eu funcho em cabeça não adoro, mas em erva aromática já gosto, mas é assim com maçã deve ser fantástico, bonita receita. Então como correu o bacalhau? beijo

  3. Filipe 08/11/2013 at 16:56 ·

    É uma delicia mesmo! Mas eu gosto muito de sopa, só que acabo por fazer sempre a mesma coisa! 🙂 beijinho

  4. Filipe 08/11/2013 at 16:59 ·

    A sério Marmita? Ai eu gosto tanto de funcho, de todas as maneiras! 🙂 Acabei por não ir ao bacalhau, era complicado tirar o dia. Mas fiquei com uma enorme inveja quando vi as fotos dos pratos preparados pelo chef Cordeiro! beijinho

  5. Ondina Maria 09/11/2013 at 0:23 ·

    LOL, fizeste muito bem em colocar tudo em gramas. Lindo menino! :p

    Tenho ali dois bolbos de funcho e andava a planear uma sopa com um deles. Parece que leste a minha mente!!!! E Beth? Divina. O seu leite local é uma verdadeira inspiração, a todos os níveis 🙂

  6. Ginja 11/11/2013 at 19:44 ·

    Eu sou um bocado “sopeira”! Adoro sopas, e nada me conforta mais que uma malga de sopa nas mãos a fumegar! E adoro variar. Apesar de não mostrar muitas sopas no blog, como todos os dias.
    E esta de funcho e mação parece-me coisa boa! Muito boa inspiração do Local Milk.
    Um beijinho.

  7. Filipe 13/11/2013 at 17:37 ·

    Eu tenho a cozinha cheia deles!! Já nem sei o que fazer a tanto funcho!

  8. Filipe 13/11/2013 at 17:38 ·

    O blog dela é mesmo lindo!!

  9. Filipe 13/11/2013 at 17:43 ·

    I am so happy right now! I went to see your post, its so funny when you talk about pumpkin! Thanks for the reference!

  10. Inês F. 18/01/2014 at 0:07 ·

    Descobri agora o blog e estou a gostar muito desta exploração, ainda por cima deparei-me com esta sopa que vou experimentar de certezinha, o funcho nunca falha ( seja de que maneira fôr, mas em sopa só pode mesmo é ficar bem)!!! parabens!!! vou continuar à descoberta 😉

  11. Filipe 18/01/2014 at 0:54 ·

    Olá Inês, ainda bem que gostaste! De facto o funcho é super versátil e delicioso. Volta sempre!

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