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  • Cogumelos shitake marinados com pastinaca salteada

    Com um pé no Inverno e outro na Primavera, lembrei-me desta receita que fez parte do menu no jantar Kinfolk sob o tema Beneath the Surface. Está quase a fazer um ano, incrível. Lembro-me muitas vezes deste prato, pela simplicidade e pela espontaneidade que o originou. Apesar de ter estado meio adormecido até agora, despertou-me um forte desejo de voltar a sentir a doce e aromática pastinaca em comunhão com os aromas dos shiitake marinados num molho de inspiração asiática.

  • Salteado de cogumelos e tomatte cherry com arroz de couve-flor e amêndoa

    Continuo convencido que as melhores refeições são aquelas totalmente inesperadas, do género chegar a casa sem qualquer ideia sobre o que fazer para o almoço, pegar em quatro ou cinco ingredientes disponíveis no frigorifico, temperar com isto ou com aquilo, e, ao fim de 10 – 15 minutos o prato está pronto. Regra geral são também as mais deliciosas, porque conseguem quase sempre surpreender-me. Cá está um exemplo disso.

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