Ervilhas grelhadas com molho de cavala fumada

Parece que todos os anos comemoro a chegada da primavera com ervilhas frescas, não é nada pensado acreditem, apenas uma coincidência.

Para o molho sugiro que dêem preferência a um iogurte grego sem natas, pode ser mais difícil de encontrar mas existe. As natas é só uma forma que a indústria encontrou para fazer render o produto e obter mais lucros. Quanto à cavala, na verdade podem usar outro peixe semelhante fumado a quente. Este foi fumado por mim (ando um bocado viciado nisto) mas felizmente já se encontra peixe fumado a quente em alguns supermercados.

Ervilha fresca

molho de cavala fumada

dip de peixe fumado

Ervilhas grelhadas com molho de cavala fumada

Ervilhas frescas grelhadas com molho de cavala fumada

Serve 2

Molho de cavala fumada

  • 130g de iogurte grego
  • 1 filete de cavala fumada a quente (ou outro peixe), desfiado e sem espinhas
  • 1 dente de alho, descascado
  • 1 punhado de endro
  • Sal integral, a gosto
  • Sumo de limão, a gosto

Ervilhas

  • 200g de ervilhas tortas, sem o filamento lateral
  • 80g de ervilhas frescas, descascadas
  • Azeite
  • Rebentos de ervilha, a gosto
  • Flor de sal, a gosto
  • Sumo de limão, a gosto

Procedimento

Molho de cavala fumada

1. Num processador de alimentos junte o iogurte, a cavala fumada, o alho e o endro. Pique muito bem até ficar cremoso. Tempere com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão e volte a misturar.

Ervilhas

1. Coloque as ervilhas tortas numa taça, tempere com um pouco de azeite e misture bem. 2. Coza as ervilhas frescas descascadas em água a ferver temperada com sal, durante 4 a 5 minutos. 3. Aqueça um grelhador e quando este estiver bem quente grelhe as ervilhas tortas, 2 minutos de cada lado. 4. Para servir espalhe uma ou duas colheres de sopa de molho de cavala no prato, em cima do molho coloque as ervilhas e por cima os rebentos de ervilha. Tempere com flor de sal e sumo de limão a gosto.

Receita, Fotografia e Styling: Filipe Lucas Frazão

8 Comments

  1. Marta 29/03/2016 at 20:40 · Reply

    Que bom aspecto! Ainda não comi ervilhas frescas este ano, vou ver se encontro no mercado esta semana!

    • Filipe 31/03/2016 at 8:44 · Reply

      Obrigado Marta! Boa, gosto de começar a primavera com ervilhas, são óptimas!

  2. Ana Sousa 31/03/2016 at 8:29 · Reply

    Que espectáculo! Esse molho… :)

  3. Margarida 31/03/2016 at 8:30 · Reply

    Olá Filipe, tens que explicar como fazes o peixe fumado porque aqui para estes lados não há nada disso! :) A receita parece optima, parabéns!

    • Filipe 31/03/2016 at 8:46 · Reply

      Olá Margarida! É um pouco complexo para explicar agora num comentário, se quiseres manda-me um mail que eu explico tudo.

  4. Marilia 31/03/2016 at 8:34 · Reply

    Oi Felipe! Voce tem sempre receitas otimas e praticas, do jeito que eu gosto.

    • Filipe 31/03/2016 at 8:46 · Reply

      É esse o meu objectivo! :)

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